食品輻照技術是20世紀發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術。在減少農(nóng)產(chǎn)品和食品損失士八，提高食品質(zhì)量容燕，控制食源性疾病等方面，食品輻照具有獨特技術優(yōu)勢婚度，越來越受到世界各國的重視蘸秘。本文梳理了進出口輻照食品的安全監(jiān)管要求及標識規(guī)定，供大家參考陕见。

一秘血、食品輻照定義

GB18524《食品安全國家標準 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》中關于“食品輻照”的定義：利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學與輻射微生物學效應而達到抑制發(fā)芽、延遲或促進成熟评甜、殺蟲、殺菌仔涩、滅菌和防腐等目的的輻照過程忍坷。

總結：經(jīng)電離輻射處理過的食品即輻照食品

二、輻照食品原理

輻照加工熔脂，是指將電子加速器（0.2MeV~10MeV）產(chǎn)生的電子線（β射線）或放射性同位素（Cs-137或Co-60）產(chǎn)生的γ射線能量轉(zhuǎn)移給被輻照物質(zhì)佩研，產(chǎn)生電離和激發(fā)，釋放出軌道電子霞揉，形成自由基旬薯，通過控制輻射條件，而使被輻照物質(zhì)的物理性能和化學組成發(fā)生變化并能使其成為人們所需要的一種新的物質(zhì)适秩，或使生物體（微生物等）受到不可恢復的損失和破壞绊序，達到人們所需要的目標。

三秽荞、輻照食品特點

脫水骤公、加熱、冷藏等傳統(tǒng)方法雖然可抑制食品中微生物繁殖扬跋，但往往大量使用能源阶捆，且會不同程度造成食品營養(yǎng)成分被破壞，降低了食品品質(zhì)钦听∪魇裕化學防腐則使用了化學熏蒸劑或防腐劑，容易產(chǎn)生化學物質(zhì)殘留朴上，也會造成環(huán)境污染垒棋。輻照加工食品本質(zhì)上是一種物理過程，能耗低余指，無污染無殘留捕犬，可謂是一種綠色加工過程跷坝，正受到越來越多的青睞。

四碉碉、進出口輻照食品各國監(jiān)管要求

CAC：國際食品法典委員會（CAC）制定的“輻照食品通用標準(CODEX-STAN 106-1983, Rev. 1-2003) ”和“食品輻照處理設備操作規(guī)范的推薦性國際準則(CAC/RCP19-1979, Rev. 2-2003)”為世界各國和地區(qū)輻照食品相關法規(guī)和標準的制定提供了參考柴钻。

CAC國際食品咨詢小組（ICGFI）推薦的輻照食品種類有豆類、谷物及其制品垢粮，干果果脯類序调，熟畜禽肉類合溺，冷凍包裝畜禽肉類，香辛料類，新鮮水果收毫、蔬菜類及水產(chǎn)品等7類。

1阱表、中國

GB18524《食品安全國家標準  食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定“輻照食品種類應在 GB14891規(guī)定的范圍內(nèi)人柿，不允許對其他食品進行輻照處理”，與CAC推薦的輻照食品類別基本一致君仆。GB14891.1-GB14891.8系列標準中的食品包括：熟畜禽肉類翩概，花粉，干果果脯類返咱，香辛料類钥庇，新鮮水果、蔬菜類咖摹，豬肉评姨，冷凍包裝畜禽肉類，豆類萤晴、谷類及其制品8大類吐句。

2、美國

21 CFR Part 179Irradiation in the Production, Processing and Handling of Food   允許14類工藝用途的輻照硫眯，輻照食品類別包括干制植物調(diào)料蕴侧、水果及蔬菜、鮮蛋两入、生熟豬肉等净宵。

3、歐盟

允許輻照的食品種類有干芳草裹纳、植物香料和蔬菜調(diào)味料择葡，規(guī)定最大輻照劑量為10kGy√暄酰《歐盟成員國授權的輻照食品和食品配料清單》（2009/C 283/02）主要包含29種產(chǎn)品在6個成員國（比利時敏储、捷克、法國朋鞍、意大利已添、荷蘭妥箕、波蘭）的輻照劑量要求。列表還包括英國10種產(chǎn)品的輻照劑量要求更舞。

規(guī)定必須在獲得許可的輻照設施（工廠）進行輻照畦幢。至今我國還沒有一個輻照設施列入歐盟許可的名錄，因此我國出口歐盟的食品都不得進行輻照缆蝉。

4宇葱、日本

《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，除馬鈴薯（劑量0.15 kGy）外刊头，食品輻照技術在日本原則上是被禁止的黍瞧。

5、泰國

泰國公共衛(wèi)生部下屬部門泰國食品藥品監(jiān)督管理局（下文簡稱該局）全面負責監(jiān)管輻照食品原杂。該局制定食品輻照場所的審議項目和食品輻照場所審查的評分考核標準印颤，并執(zhí)行輻照食品場所審查。審查項目包括在安全方面是否取得泰國政府機構的許可穿肄，如：持有輻照源許可證（泰國原子能和平辦公室簽發(fā)）膀哲，持有設立工廠許可證（泰國工業(yè)部簽發(fā)）。該局重點考核輻照操作與控制被碗，各考核項目實際總分不低于80%且未發(fā)現(xiàn)重大缺陷，可視為合格仿村。

對于進口輻照食品锐朴，該局要求輻照食品進口商必須提供允許進口輻照設施的證明書，輻照設備和輻照食品的儲存標準不低于泰國法規(guī)規(guī)定的標準或其他國際等效標準蔼囊，例如：Codex: Recommended International Code of Practice for Radiation Processing of Food (CAC/RCP 19-1979, Rev.2-2003)焚志。

泰國輻照食品監(jiān)管法規(guī)：

2010年10月18日實施的泰國公共衛(wèi)生部第325號公告《輻照食品》，是泰國現(xiàn)行有效管理輻照食品的法規(guī)（以下簡稱《輻照食品》）畏鼓。

《輻照食品》規(guī)定使用的輻射類型必須來自原始輻射源：①來自含有Cobalt-60(60Co)或cesium-137(137Cs)輻照器的伽馬輻射酱酬，或②來自能級低于或等于500萬電子伏特的X射線發(fā)生器的X射線，或③來自以低于或等于1000萬電子伏特的能級運行的電子粒子加速器的電子輻射云矫。

《輻照食品》要求輻照食品吸收劑量不應超過10 kGy膳沽，以確保食品安全并保護消費者。如果吸收劑量超過10 kGy让禀，必須獲得泰國食品藥品監(jiān)督管理局的許可挑社。根據(jù)不同輻照目的，具體規(guī)定了最大吸收劑量要求巡揍，如表1所示痛阻。

《輻照食品》要求輻照食品不得再次輻照，但水分含量低腮敌、需控制昆蟲污染的食品除外阱当，如：谷物俏扩、豆類、脫水食品和其它類似食品弊添。

五录淡、進出口輻照食品標識要求

關于輻照食品標識，CAC及世界各國和地區(qū)的法規(guī)均要求在產(chǎn)品包裝上明確標識表箭。

我國GB7718也規(guī)定了標簽中應明確標示輻照信息赁咙。經(jīng)過輻照的食品，在產(chǎn)品標簽上免钻，應按照下列要求進行：

“4.1.11.1.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品彼水，應在食品名稱附近標示‘輻照食品’〖颍”例如經(jīng)過輻照處理的泡椒鳳爪凤覆，需要在食品名稱處標示“輻照食品”。

“4.1.11.1.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料拆魏，應在配料表中標明盯桦。”例如使用了經(jīng)輻照處理過的香辛料渤刃，應該在配料表中標明“香辛料（輻照加工）”拥峦。

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